小时候，妈妈只要农忙闲下来，就是要给我们做粄吃。泡米，磨浆，开始要做水粄或者簸箕粄了。在我们家能吃到的本土美小食有包粄、水粄、糖枣、糖糕粄、胖糕(发糕)、簸箕粄等。特别是簸箕粄，最让我们三姐妹喜欢，一口气能上几捆下去，这一捆可不是现在市场上卖的那么一点点的一捆，家里妈妈做出来一捆簸箕粄，比它大份多了！得嘞，今天我先在这里给大家分享我们家乡美小食之一—簸箕粄。

在新疆吃饭。入座后，常会被问：吃米还是吃面？一脸蒙圈后，才反应过来，这是要你选择吃米饭还是要吃面食。

这个问题，一下就把南方人、北方人分了类。

生活在东南山区的客家人，自然是吃米一族。

不过，客家先民大多来自中原地区，原是吃面一族。到了南方山区，农作物以稻米为主，没了小麦，面是吃不成了。

咋办呢？

于是，将大米磨成粉或浆做成的各种食物就被发明出来了。只是，南方潮湿，米粉不易保存。大米浸泡后和水磨成浆，再经客家巧妇制作成各种食物就是最好的选择了。

这种食物，被称作“粄”。

在为数众多的各种粄中，簸箕粄应该是最受欢迎的。在许多客家人心目中，簸箕粄具有不可替代的重要地位，被亲切的称为“粄子”。如果，你到武平、上杭和长汀南部乡下做客，主人以蒸粄子招待你，那可是受到很高的礼遇哦！

逢年过节，迎神打醮，或是喜庆日子，主妇们就要忙碌起来了。头天晚上先把米淘洗干净用水泡着。早上，挑着米和水，到磨坊，排着队，三两家人互相帮忙推着石磨，叽里咕噜地将大米磨成米浆。园子里摘菜、洗菜，以长豆角、白萝卜、茄子、包菜、芥菜等素菜为主切碎，配上香料、红萝卜、海带丝、肉丝、猪油渣、虾公子（虾皮）等，用菜籽油炒熟炒香，装盆子里备着。厨房里，柴火噼里啪啦热烈地烧着，水开了，将米浆舀入簸箕，让它均匀摊平，平放于大锅里，一阵猛火，约莫两分钟后，热气腾腾中，米浆蒸熟成了一张薄薄的粄皮。小心的将粄皮揭下，裹上早已炒熟的五颜六色的馅料，淋上芝麻香油，撒上花生碎末，又或者浇上专门熬制的“盐汤”，一筒既有大米的清香又有蔬菜的清甜，口感软滑香庾、滋味丰富的粄子就成了！

每个人都有吃粄子的记忆。记得那是一堂公开课吧。当时只知道教室后头坐着好多不认识的老师，拿着本子在看我们上课。后来自己当了老师以后，才知道叫公开课。早上就看到家里泡着一大桶的米，知道今天可以吃上粄子了。老师讲到精彩处，点名叫我回答问题。我的成绩虽然一向不咋地，可这问题不难的呀，我竟然不知所措，支吾着答不出来。天真无邪的邻居同学说话了:他在想着吃粄子呢！全班轰然大笑！公开课砸了，课后挨了一顿严厉的批评，并罚站一节课。放学铃声一响，抓起书包，飞奔回家，哈，粄子刚蒸好。双手抓着母亲塞给我的粄子，一口咬下去，幸福感迅即溢满全身每一个细胞！老师的批评，同学的出卖，全然不敌这人间美味！

四十年过去了，这双手抓着粄子温热饱满的感觉还时常在脑子里出现。以致在家里吃粄子，仍然喜欢用手抓着吃。只有那样，才能最真切的感知到食物的美好！

如今，龙岩城里街巷散布着各种簸箕粄小店。北京来的朋友被我拉着吃了几次粄子后，终于知道了，这粄子的地位就相当于他们的饺子！不过，粄子更具有包容性，体现在馅料和口味的选择上，可荤可素，可咸可辣，不同地方口味各有不同。一如客家人的包容性格。

前不久，一位热爱生活的前辈请我们吃饭。菜就一个，簸箕粄，外加一个土猪肉汆汤。选了离锅灶最近的一张桌子，老板不停地在蒸，我们不停地在吃。不知吃了多久，吃了几盘，终于停下来了。前辈摸着滚圆的肚子，悠悠地说，这粄子嘛，肚子可以吃饱，嘴巴却是吃不饱的！换句话说，要是肚子足够大的话，这粄子就可以一直吃，一直吃……